Сыр может снизить уровень «плохого» холестерина благодаря уникальной структуре

Избыточный уровень холестерина может привести к сужению сосудов и ухудшению кровообращения. Однако снизить количество «плохого» холестерина можно не только с помощью лекарств, но и благодаря правильному питанию.

Многим может показаться удивительным, но сыр может помочь в снижении холестерина в крови, несмотря на его высокую жирность. Ученые объяснили этот интересный феномен. Полезные свойства сыров были подтверждены в ряде исследований.

По словам Эммы Фини, ведущего специалиста из Института продуктов питания и здоровья Университетского колледжа Дублина, это связано с уникальной сырной матрицей.

Фини подчеркивает, что сыры имеют особую структуру — матрицу, представляющую собой сеть из белка казеина. В этой матрице находятся микрокапельки жира, минералы, бактерии, молочная кислота, соль, пептиды и другие вещества.

Эта структура играет важную роль в процессе переваривания сыра и усвоения его компонентов, что, в свою очередь, способствует снижению уровня «плохого» холестерина.

Следует помнить, что данная информация носит ознакомительный характер, и перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.