Как сделать борщ ярко-алым: секреты идеального цвета свеклы

Что может быть лучше классического русского борща? Однако не всегда он получается таким ярким и насыщенным, как хотелось бы. Есть несколько секретов, которые помогут добиться идеального цвета бульона.

Если свекла подвергается длительной термической обработке, она может стать оранжевой. Чтобы этого избежать, рекомендуется тушить натертую свеклу в отдельной сковороде примерно 15 минут, а затем добавлять её в кастрюлю с супом в самом конце приготовления.

Многие хозяйки добавляют уксус или лимонный сок к свекле во время тушения, чтобы сохранить её цвет. Однако не всем нравится кислый привкус, который это придаёт.

Существует и другой способ: во время пассерования свеклы можно добавить чайную ложку сахара. Также немного томатной пасты поможет сохранить яркий цвет и обогатить вкус блюда, придавая ему уникальность.